最近

“莫氏鸡煲”公开了店内

招牌鸡煲的祛湿药膳配方

广东人“一生要祛湿”的执念

也因此被全国网友知晓

春夏交替，谷雨时节

广东人最怕的“湿气”又找上门了

在阳江

祛湿的“舌尖秘方”可不只煲汤

还有一种限定美味

——鸡屎藤

别急着被这名字劝退

农历三四月

正是鸡屎藤一年中的最佳赏味期

此时的鸡屎藤枝叶

最为肥嫩清香

在阳江

这个季节要是没吃上

一口鸡屎藤做的美食

总觉得少了点什么

鸡屎藤，学名鸡矢藤，因叶片揉搓后散发特殊气味而得名，是极具代表性的药食同源食材之一。它可以制成鸡屎藤饼、鸡屎藤糖水等多种美食，主要流行于广东、海南、广西等南方地区，具有清热祛湿、消食化积的食疗功效。

阳江人将鸡屎藤巧妙地

融入了糕点中

做成独具地方特色的美食

一方水土养一方人。阳江地处亚热带季风气候区，海洋性气候明显，从中医的角度来看，这样的气候温湿，夏天暑热湿毒重，人们常需要清热祛湿。

千百年来流传下来的中医理论，在阳江这片土地上落地生根，各种由中草药熬制而成的凉茶应运而生。但凉茶味苦，阳江人想到了另外的办法——用清热祛湿的植物制作糕点。而“狗脷仔”，正是阳江才有的独特美食。

在阳西县，鸡屎藤则化身为另一种传统小吃——鸡屎藤玛，这款带着清新草本香气的时令美食迎来一年一度的销售旺季。

新鲜采摘的鸡屎藤叶经清洗、打浆、熬煮后，与糯米粉揉成青翠鲜亮的面团。再取一小块面团轻轻搓圆、捏薄、包馅——这是鸡屎藤玛与狗脷仔最大的不同。馅料用花生、芝麻、少许猪肉和糖拌成，包好后放入刻有传统花纹的模具中轻压成型，入屉蒸制十多分钟便可出锅。

刚出锅的鸡屎藤玛外皮软糯，带着淡淡的草本清甜。咬开一口，黑芝麻绵密、猪肉粒鲜香，外皮清甜回甘，口感层次丰富。

近年来

鸡屎藤糖水也成了

甜品界的新宠

在阳江

人们把鸡屎藤从传统糕点

延伸到了糖水碗里

既保留了祛湿养生的本意

又满足了人们对甜品的偏爱

鸡屎藤糖水做法其实不复杂：新鲜鸡屎藤叶榨汁，加糯米粉揉成光滑的面团，再搓成小巧的丸子或切成长条，下锅煮熟后，便成了自带草本清香的主角。

经典款当属鸡屎藤红枣姜糖水，红枣的甘甜、老姜的微辣，与鸡屎藤的清凉气息交织在一起，汤底温润醇厚。

咬一口丸子，Q弹有嚼劲，草本的清香在嘴里缓缓散开，恰到好处地中和了糖水的甜腻，吃完只觉得从胃里暖到心里，忍不住还想再来一碗。

在阳东城区，一位卖了十几年糖水的阿姨说：“以前只有老一辈人才喜欢吃，现在年轻人也喜欢上了，还专门跑来问有没有‘鸡屎藤奶茶’。”

“三月三吃青”

是农历三月初三的传统食俗

核心是食用

以青草汁或野菜制作的食品

寓意驱邪避灾、祈福安康

阳江“绿色”的食物还有很多

绿色总是给人带来

清新、愉悦和活力的感受

当它出现在食物里

又与食欲产生了微妙的关联

 「 青团 」 

 「 艾糍 」

 「 簕菜糕 」

 「 青瓜咸 」 

青瓜咸送白粥，十分开胃

 「 益智凉果 」 

甜酸辣三味，让人感到神清气爽

 「 香水柠檬 」 

阳江是香水柠檬产区之一